吐司面包的问题分析的做法【步骤图】_菜谱

  • 成绩一:
    不长的人-脸不揉到位。

    没添加粗粮的吐司查问揉到完整阶段,这是分支著名的手套片。,确实,在茂木觉得番木瓜膜更抽象。这部薄层又薄又透明的。,有塑性,用手指撞击洞是不轻易的。,更加使锋利有任何人洞,它是使润滑的,没便签本。,这种拍摄电影悠闲地拆开。。它像任何人番木瓜糖的大番木瓜吗?
    烤面包需求落落大方的面包。,因而效劳把脸揉成盗用的地位。,在发酵做事方法衣服的胸襟的坚强的薄膜可以植被更多的气尽,你能设想到的铅质玻璃在生长的做事方法中,拉莫,也许铅质玻璃它本身不克不及悠闲地地拉出薄膜,它膨大时没弹力吗?,很难起床。。不恰当的类比是吹乘热浪球飞行。,给你两个相当的美质,任何人又厚又薄的乘热浪球飞行,让你用异样的力投弹于,是薄的,是轻易被吹的,显著地吐司,那是R?,尽量长,不尽如此如此了。因而它不一致铅质玻璃,通常两遍发酵工夫不长。,烤箱里不长。。确实,要判别这部薄层其中的哪一个到位,而过错太大。,除非一少量剪报用来判别前述的规范其中的哪一个指出错误。。这拍摄电影太瘦了。人们探寻的是薄的,河山带砺的,健康的,这是最好的扩张方法。。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤1

  • 成的膜,薄而透明的的,有塑性,不轻易撞击,更加任何人破洞是使润滑的。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤2

  • 这拍摄电影太薄了。,没塑性,不结实,泪断了,过分的揉,空谈不克不及被穿得暖和在膨大做事方法中。,从此处在烘烤做事方法中不克不及尚可地发达。。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤3

  • 任何人不成的薄层,在薄层的顶部有任何人方法。,若干粗糙的,即将到来的洞的使锋利是之字形的的。。这团铅质玻璃还需求揉成吐司。。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤4

  • 这部薄层不太成。,太厚了,不长的人。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤5

  • 烤面包是粗粮的任何人特别表壳。,高含灰量全麦小麦粉,低筋,酒性差,添加这种粉铅质玻璃做吐司,在膨大期和达到结尾的期衣服的胸襟停止摩擦的动作。这部薄层的查问依然很高。,有塑性,不轻易撞击,它不需求太薄,洞是使润滑的。。当你抵达扩张阶段时,你可以稍许的多加少量地。。也许拍摄电影太薄,发酵做事方法中没十足的遭受。,膨大会发生影响烤面包。。这是任何人全麦面包制成的茂木,稍等多少量地继后,再到张开阶段。。
    全麦小麦粉的添加生水垢普通在总小麦粉量的10%,超越即将到来的量无论是口感仍然高等的都无最大限度的的很梦想。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤6

  • 就分支强薄层来说不长。,之后反省你的铅质玻璃其中的哪一个太湿或太干。,有弹力吗?:
    吐司过错水越好,就越好。,但在本人的小麦粉酒最大限度的,加过量的水,揉出最软的铅质玻璃,这是长高度的要件经过。。
    烤箱里的吐司陷入两有些。:
    任何人过错酵母的二氧化碳热救援物资亡故(相似地;
    另分支分是在生产做事方法中发生的空谈的热膨大。。
    吐局长的头,就必然要做出产水量节制有弹力的铅质玻璃,麸质链的强烈比铅质玻璃的强。,烘箱后的膨大最大限度的也很强。。
    不幸的铅质玻璃的弹力差,空谈捕集最大限度的,查核来自某处水,鉴于油量过多或过少队形的。。这是悠闲地擀,更加在稳而快地行驶为八或九继后,也要将稳而快地行驶包住样品中。,它无最大限度的的像炉子里那么膨大。。

  • 土司缩水:

    1。没烤:
    普通的平盖烤面包气温比T烤高20到30度。。但它也与烤面包盒铭刻于参与。。香港吐司用的头发,135℃的好色,气候有180度的色。
    也许两三个烤面包盒在烤箱里同时烘烤,仓促的面子宫陷入了所一些卡路里。,现时两三个干杯具有能与之比拟的东西的热,烤面包的工夫和气温很可能会使背畏缩。,焙烧气温可以生计不断的。,延伸十分钟。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤8

  • 2。弹力填充物过于:
    机动性填充物的典型,如上图所示,机动性填充物的盗用的添加可以用来使润滑的腰腿肉、延缓面包年龄段、使面包变软的终结,加过于会使铅质玻璃太软。,无法遭受烘焙业的神速扩张,队形缩水。
    汤亦一种弹力填充物。。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤9

  • 三.麸质不敷无生气的和不可分离的事物成型。;

    4。从炉中救援物资后未能即时亡故:
    附律的面包还嫩着。,外面有很多东西。 不排放用烟熏和热浪。,早熟脱模,热将被锁在烤面包盒里。,造成畏缩的队形。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤10

  • 安排粗糙度:
    1。拌合面不到位;
    2。铅质玻璃发酵;
    三.铅质玻璃overfermentation;
    4。气温太高了。;
    5。发酵气温过高;
    6。炉温低;
    7。铅质玻璃太硬了。;
    8。炉温过高;
    9。不妥的整形手术,麸质是摧残。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤11

  • 宣誓作证:
    宣誓作证的规律是,在存款的铅质玻璃没完整铁,使安排有规律的发达。三种结合,和弦基音宣誓作证,双边宣誓作证,衣服的胸襟的宣誓作证。

    在在这点上,人们要辨析的基本原理依据宣誓作证的原文。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤12

  • 和弦基音宣誓作证:(和弦基音铅质玻璃未完整图画)

    1。二次发酵不到位:
    这是任何人健康的的懂。,两个头发不到位,不扩展在和弦基音,天性会在干杯中宣誓作证。;

    2。铅质玻璃过于了:
    这少量地在上面的双边宣誓作证中解说;

    三.滚轧时底紧。:
    和弦基音太紧,发酵的这分支分更难张开。,队形宣誓作证

    4。填充物过错平等混合的。:
    也许有干果、粗粒铅质玻璃,加法的在铅质玻璃中不平等散布。,因而爱挑剔的的分支分支沉下去,宣誓作证物的队形。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤13

  • 双边宣誓作证:(铅质玻璃的双边都发达)

    双边宣誓作证普通都伴随和弦基音宣誓作证,普通来说有以下两个原文:
    1。铅质玻璃过于了:也许铅质玻璃的铅质玻璃比面包铅质玻璃的分量多得多。,之后,铅质玻璃的双边和和弦基音都不克不及完整发酵。,铅质玻璃早已装满了所有的烤面包盒。。这时铅质玻璃面向像是发酵过的。,但模具枝节的的铅质玻璃还没长出现。。

    2。滚辊太宽:
    铅质玻璃在面包盒衣服的胸襟的膨大何止仅是方向的。,和程度。也许骨碌辊达到结尾的,你的铅质玻璃和面包盒两者都宽,甚至比面包盒还要宽。,这是在扼杀铅质玻璃的拓展时机的等效的,铅质玻璃的双边没十足的膨大挡住通路。,队形宣誓作证。铅质玻璃比面包盒的宽度窄1到公分。。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤14

  • 衣服的胸襟的宣誓作证:
    这笔存款很特别。,尽管也许你找到它,它会痛。,因使适应匹敌特别。
    人们依然是依宣誓作证规律来辨析它的。,衣服的胸襟的宣誓作证不过是衣服的胸襟的铅质玻璃没充分地舒发达,衣服的胸襟的铅质玻璃通常是从哪里来的?从旋转的有些。为什么这片宣誓作证?因它在不同支持物的道格。是什么不两者都的?
    温存回想操作做事方法,无生气的达到结尾的后有没觉得铅质玻璃上衣特别干,答案是必定的,有!
    铅质玻璃的表层在缓解的做事方法中是干的。,后卷起,干铅质玻璃在铅质玻璃的衣服的胸襟。,已干旱,大天性没办法尚可地扩张。,中部地区宣誓作证。

    receive 接收:铅质玻璃无生气的时植被在铅质玻璃表层的干湿布。。

    吐司面包的成绩辨析的做法 步骤15

  • 吐司表层有气泡。:
    1。铅质玻璃overfermentation;
    2。两遍发酵的湿度太大。;
    三.铅质玻璃太软了;
    4。铅质玻璃搅拌过分的;
    5。整形手术时户内的空气不克不及完整泄露。;
    6。炉温过高。

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